Eastern Canvas Products (le nom d'origine de la marque) fut créée en 1960 par Monte Goldman : elle produisait des sacs pour les forces armées et les pêcheurs. En 1976, Monte, convaincu par son fils Mark, commença à fabriquer des sacs pour les particuliers sous le nom d'Eastpak. La marque gagna rapidement en popularité, particulièrement dans les collèges et lycées où ses sacs à dos sont utilisés comme sacs de classe depuis les années 1990 d'une façon très large.